Poule, poulet, coq, chapon, coquelet, poularde… Mais quelles sont les différences entre tous ces animaux ?
Le terme « volailles » désigne les animaux dits de basse-cour, ils sont nés et élevés principalement pour leurs chairs, leurs œufs et/ou leurs plumes.
La famille des volailles contient différentes espèces classées selon la couleur de leur chair :
- Les volailles à chair blanche (poussins, coquelets, poulets, poulardes, coqs, chapons, poules, dindonneaux, dindes)
- Les volailles à chair brune (canards, oies, pintades, pigeons, cailles)
- Les volailles à chair blanche sont souvent confondues, découvrez alors la différence entre une poule et un poulet, un poussin et un coquelet, un coq et un chapon…
Le poulet est une poule qui n’est pas encore adulte : Dans cette famille, le coq est le mâle et la poule la femme. La poule donne naissance à des poussins qui, environ 90 jours après leurs naissances, se font appeler des « poulets » jusqu’à leurs 9 mois. Le terme poulet signifie que l’animal n’est pas encore adulte, qu’il n’a pas atteint sa maturité sexuelle. Généralement, c’est à ce moment-là que l’animal est abattu pour être mangé, car sa chair est plus tendre et peu grasse. Si l’animal continu à grandir, il deviendra alors une poule ou un coq.
Poularde, chapon, coquelet ? On nomme poularde une jeune poule qui n’a pas encore eu l’occasion de pondre. L’animal est excessivement nourri afin d’être abattu et mangé. Le chapon est le jeune coq castré, qui a lui aussi, été engraissé pour être tué et mangé. Le coquelet est un poussin mâle que l’on abat au bout de 4 semaines.
